On s’organise pour les fêtes avec cette recette de soupe d’entre noël et nouvel an par exemple, qui peut se transformer en verrine pour le buffet festif du 31! Je vous partage la recette dans la semaine…

En utilisant de la crème de riz ou d’avoine à la place de la crème fraîche et de l’huile de tournesol pour le beurre, on obtient une soupe vegan!

Au printemps, on utilise des petits pois frais, mais le reste de l’année, on utilisera les surgelés et ce sera tout aussi bon…

Pour 8 à 10 personnes :

2 beaux oignons

20g de beurre

1 kg de petits pois

600ml d’eau

1 cube de bouillon de légumes

20 cl de crème fraîche liquide

Sel, poivre

Quelques graines germées pour la déco

Faire fondre le cube de bouillon de légumes dans l’eau chaude. Hâcher les oignons.

Dans une marmite, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Les faire légèrement dorer 4 à 5 minutes puis ajouter 500g de petits pois. Laisser rissoler encore 5 minutes en remuant.

Ajouter le bouillon préparé et faire cuire 15 minutes à petits bouillons.

Ajouter crème fraîche, sel et poivre. Mixer ( au pied plongeur par exemple ) puis ajouter le reste des petits pois.

Cuire encore 5 minutes et servir…

Décorer chaque bol avec quelques graines germées…

Coût : 6,60€

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