Encore quelques recettes gourmandes pour bien finir l’année…

Dessert de printemps, quand les premières faisselles arrivent, dessert d’été pour ceux qui veulent l’accompagner de fruits frais, il devient toutes saisons quand on utilise du fromage blanc à 40% de MG! On peut le déguster ainsi, nature, accompagné de fruits rouges. Ou bien réduire de moitié le sucre glace et napper de miel ou de gelées ou coulis de fruits rouges au service, sans oublier la gelée de pousses de sapin, du Jardin de Cassias!

C’est une recette transmise par mon beau-père Marco qui l’avait renommé « Le Bordier », car il le faisait avec des faisselles de chèvre qu’il achetait chez une vieille fermière, aux Bordes, le village du Loiret où il résidait en vacances. Le Fontainebleau ( ou Bordier ), est mousseux et gourmand, pour les amateurs de produits laitiers…

Pour 4 personnes :

400g de faisselle de chèvre ou de vache

20 cl de crème fraîche liquide très froide

50g de sucre glace

½ sachet de sucre vanillé

4h à l’avance, fouetter la crème avec un batteur électrique, incorporer le sucre glace, puis le vanillé.

Mélanger délicatement avec la faisselle à l’aide d’une cuillère en bois.

Déposer la préparation dans une passoire tapissée d’un torchon humide, lisser le dessus. Placer au réfrigérateur pour plusieurs heures ( au minimum 4h ) sur une assiette ou un saladier afin que la préparation s’égoutte.

Pour servir, retourner le Fontainebleau sur un plat.

Coût:2€50

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