Ces boulettes, genre keftas vegan, s’accompagnent de riz, se trempent dans une sauce, agrémentent une salade, ou se dégustent en pique-nique. Elles se cuisent au barbecue, au four ou à la poêle…bref, elles sont polyvalentes et très pratiques. De plus, on peut les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur !

Pour 4 personnes :

100g de protéines de soja

1 oignon

1 gousse d’ail

1 c à s de ras el hanout

1 c à s de feuilles de menthe ciselées

1 c à s de persil ciselé

60g de farine de sarrasin

15ml d’huile d’olive

15ml de shoyu ( ou tamari ou sauce de soja )

Faire tremper les protéines de soja dans un saladier d’eau tiède pendant 20 minutes. Ceci afin de les ramollir.

Pendant ce temps, émincer l’oignon, écraser l’ail, ciseler les herbes.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et revenir l’oignon. Ajouter l’ail et le ras el hanout et faire cuire 5 minutes.

Égoutter les protéines de soja et les ajouter, avec le shoyu et les herbes fraîches. Saler, poivrer, bien mélanger.

Mixer, puis mettre dans un saladier avec la farine. Bien mélanger et former des boulettes.

On peut ensuite les cuire au four à 180°C ou au barbecue pendant 5 à 10 minutes, ou encore à la friteuse à air avec 1/2 c à s d’huile de tournesol, pendant 20 minutes. Les retourner à mi-cuisson dans tous les cas.

Pendant la cuisson, on peut préparer une sauce au yaourt, ail et fines herbes, ou une sauce à la cacahuètes genre satay…

Coût : 2€30

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