Cette crème 100% végétale peut servir de sauce pour tremper des légumes crus à l’apéro, cuits en plat principal ou être tartinée sur du pain, pain pita ou des blinis, comme du fromage frais… Pour un bol: 250g de yaourt de soja 20ml d’huile d’olive 1/2 gousse d’ail 1/2 c à c de thym séché…
Auteur : Le jardin de Cassias
Producteurs de fruits, herbes, plants - Confitures - Agriculture biologique de montagne
Sushis au saumon fumé et à l’avocat
Pour 12 sushis: 125g de riz glutineux 100g de saumon fumé 1 avocat Tamari ( sauce de soja ) Vinaigre de riz Laver le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit limpide, le décoller et le laisser égoutter pendant 1/2 heure. Le mettre dans 170 ml d’eau froide, porter à ébullition, baisser…
L’huile d’olive aromatisée
Pour 75cl d’huile d’olive: 4 gousses d’ail 2 branches de thym séché un peu de poivre Mettre l’ail, le thym et le poivre dans la bouteille d’huile et laisser mariner. S’en servir au fur et à mesure…
Le gomasio
Le gomasio, composé de sel et de graines de sésame, est un condiment à utiliser, comme le sel, pour parfumer salades et sauces. On le trouve tout prêt en magasin, mais il est trés facile d’en préparer soi-même: 1 dose de sel 6 doses de graines de sésame complet Faites griller à sec quelques instants les…
Poivrons marinés à l’huile d’olive
Grillés: Petite entrée pour 4 personnes: 5 poivrons rouges 4 gousses d’ail huile d’olive Faire griller les poivrons au four à 200°C jusqu’à ce que leur peau noircisse un peu et se gonfle ( penser à placer une plaque sous les poivrons dans le four car ils perdent énormément de jus ). Les enfermer dans un sac plastique…
Lait de riz
Pour environ 1,5l de lait de riz: 50 g de riz 1,5 l d’eau Recouvrir le riz d’eau froide et faire tremper entre 4 heures et une nuit. Jeter l’eau de trempage. Dans une casserole, mettre le riz à cuire dans l’eau. Aprés ébullition, baisser le feu et laisser cuire 10 min en remuant avec une cuillère en bois….
Salade énergétique et variée
Cette recette n’est évidement qu’une base de salade: on peut varier les graines et les légumes selon les saisons, les oléagineux, l’huile… L’avocat est un excellent liant pour les salades mais n’est pas vraiment un ingrédient écologique. On peut l’utiliser l’hiver, qui est sa saison, et largement s’en passer l’été où la tomate joue parfaitement…
Velouté de courge au lait de coco
Une soupe délicieuse et consistante! Pour 3 pers.: 600g de courge …
Pâté de légumes
En utilisant du pain rassi et en vidant le bac à légumes avant d’aller refaire des courses, cette recette ne coûte absolument rien et participe même à l’organisation du « pôle alimentation » du foyer!!! Elle permet aussi de faire avaler certains légumes aux plus récalcitrants, hé, hé… A faire en toute saison et à mixer, refroidi, pour…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 