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Auteur : Le jardin de Cassias
Producteurs de fruits, herbes, plants - Confitures - Agriculture biologique de montagne
Halloween: réaliser une Jack’O Lantern
Réaliser une Jack’O Lantern est toujours une grande joie pour les enfants! Ça fait un atelier pour les occuper un jour de pluie, et avec la chair retirée du potiron, on peut faire le velouté de courge au lait de coco… 1 potiron 1 couteau 1 cuillère à soupe plusieurs enfants Découper proprement un chapeau…
Halloween: les doigts de sorcière…
Une recette spéciale Halloween, facile à réaliser avec les enfants, et bien dégoûtante !!! Pour 10 doigts: 1 pâte brisée 1 paquet de soy saucisse ( saucisse de soja ayant parfaitement la forme des saucisses de Strasbourg ! ) 10 amandes entières 1 jaune d’oeuf mélangé avec une goutte de lait du ketchup Découper les saucisses de…
Potimarron surprise!
Cette recette, parfaitement adaptée aux premiers froids automnaux, constitue un plat consistant. Elle peut être le dîner qui suit une après-midi de cueillette de champignons! Pour une version carnée, on remplace les 125g de tofu fumés par 125g de lardons fumés… Publiée il y a presque 15 ans, j’ai apporté quelques modifications et des photos…
La sauce au pistou
Avant les premiers frimas, c’est aussi le moment de cueillir le basilic du jardin pour en profiter cet hiver… Si on veut pouvoir la garder plus longtemps qu’un mois, il faut ne pas mettre le parmesan et les pignons de pin dans le pot, mais plutôt les ajouter à l’assiette, au moment de consommer. Si…
La sauce tomate
Voici qu’arrivent l’automne et les dernières tomates… Celles ci commencent déjà à être un peu moins belles, moins fondantes, et certaines sont même un peu abîmées : « cul noir », moisissures au niveau des fentes, etc… Bref, il est temps de faire un peu de réserve de sauce tomate en vue de l’hiver ! Une recette de sauce…
Le tiramisu à la crème de marrons
Un tiramisu automnal, express mais délicieux ! Un dessert sans cuisson, certainement très utile pour cet hiver ( et les autres ! ) qui promet d’être énergétiquement sobre… Pour 6 à 8 personnes : 500g de mascarpone 500g de crème de marrons 20 à 30 biscuits à la cuillère ou boudoirs 2 jaunes d’oeufs 4 petites tasses de…
La brioche de Mouna ( MAP )
Une délicieuse brioche à la mie aérée et au bon goût de beurre…pour le petit-déjeuner du dimanche! Dégustée telle quelle, ou accompagnée de gelées et confitures…du Jardin de Cassias bien sûr!!! Si elle est un peu rassie ( configuration assez improbable… ), on peut la découper en tranches et les passer au grille-pain: succès garanti!…
Aubergines sautées à la tomate
D’origine corse, ce plat, servi froid, peut être utilisé comme une entrée, à déguster avec du brocciu ou des sardines. Servi chaud, il peut aussi être proposé en accompagnement de céréales, de seïtan… Je l’étale même sur les pizzas et les bruschettas, parsemé de parmesan ou de fromage de chèvre… On peut en faire une…
Le seitan
1 verre de gluten de blé 3/4 de verre d’eau chaude 1/4 de verre de tamari Pour le bouillon: Bouillon de légumes, tamari, algues, ail et oignon, par exemple… Mélanger l’eau et le tamari et ajouter progressivement ce mélange au gluten, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène dont on peut former une boule. La…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 