La Frita, plat d’origine pied noir, se mange seule, ou accompagne à merveille la polenta, les pâtes ou d’autres céréales. Elle peut servir de farce à pizza ou à cocas ( je publie la recette des cocas bientôt! ), de garniture sur une quiche ou une bruschetta avec du fromage de chèvre par exemple, et…
Auteur : Le jardin de Cassias
Producteurs de fruits, herbes, plants - Confitures - Agriculture biologique de montagne
Pain complet en machine à pain
Un pain de tout les jours, à la mie dense, peu levé, riche en fibres et apprécié des végétariens. Bonne conservation. Pour un pain de 750g, mettre les ingrédients dans la cuve dans cet ordre : 270ml d’eau 1,5 c à c de sel 1 c à c de sucre 1 c à s d’huile d’olive…
Quiche de courgettes au fromage de chèvre frais
Classique, mais terriblement efficace… Pour un plat à tarte standard : La pâte brisée : 300g de farine T80 75g de beurre 75g d’huile de tournesol 1 œuf un peu d’eau tiède La garniture : 6 petites courgettes 2 c à soupe d’huile d’olive 200g de fromage de chèvre frais 4 gousses d’ail 20cl de crème d’avoine ou…
Le crumble de Mélanie
Voici la version crumble de Mélanie, que mon chéri a adorée ! Ça donne une pâte souple, bien beurrée et bien sucrée ! Pour une version plus croustillante, que j’ai préférée, mettre 80g de sucre et 100g de beurre, et garder les autres proportions… Evidemment, j’ai fait des crumbles aux fruits rouges, mais ça marche aussi avec…
Tofu piperade
Une recette simple et assez rapide à réaliser: 35 minutes environ dont 20 de cuisson, pendant lesquelles on peut lancer un clafoutis, ou faire la vaisselle, mettre la table etc…pour un plat complet et économique! Pour 4 personnes : 500g de tomates ou 1 boîte de tomates concassées 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons…
Clafoutis aux fruits rouges
C’est toujours la même recette, sauf que c’est la saison des fruits rouges : framboises, cassis ou groseilles, ou tout à la fois ! Pour 6 personnes : 1 petit verre à moutarde de farine T65 1 petit verre à moutarde de sucre 1 pincée de sel 3 œufs ½ sachet de sucre vanillé un peu de lait…
Tzatziki
Dans la série tartinades, voici le tzatziki, rapide et fait maison ! A déguster à l’apéro ou en entrée, sur du pain pita biensûr ! Avec d’autres mezzes et tartinades, il peut aussi faire partie d’un apéritif dînatoire. Dans ce cas, il vaut mieux doubler les doses, et, si il en reste, le servir avec les autres…
Tagliatelles de courgette au parmesan
Je republie cette recette fraîche et légère, actualisée, très adaptée à la chaleur estivale actuelle. À faire avec de très jeunes courgettes, récemment cueillies…. Ici, les courgettes « Jaunes » de Mélanie Castel, à Collongues, et l’ail du jardin de Cassias… 1 petite courgette par personne un peu d’ail un peu de parmesan un peu…
Charlotte aux fruits rouges
Une recette simple et rapide, pour un résultat délicieux…et avec des fruits surgelés : miracle ! Ça marche aussi ! Avant que ma mère ne m’offre un plat à charlotte, j’utilisais un plat à cake, facile à tapisser et à démouler! Pour 5 à 6 personnes : 400g de fromage blanc lissé Bernard Gaborit 20 boudoirs 40g de sucre…
Congelez vos fruits rouges bios et locaux!
Telle la fourmi pendant l’été, c’est le moment de se constituer un petit stock de fruits rouges en vue des desserts de cet hiver et notamment ceux des fêtes de fin d’année ! Bavarois, charlottes, clafoutis et autres tartes aux fruits rouges se font parfaitement avec des fruits congelés. Qu’ils proviennent de votre jardin, du jardin de…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 