Trop top pour accompagner les mezzés: houmous, labneh, taboulé libanais, tartinades de poivrons, de tomates, d’artichauts, tzazikis, guacamole et autre écrasé de pois chiches… Pour 6 personnes: 420 ml d’eau 30 ml d’huile d’olive 15g de sel 675g de farine T65 40 g de Panilev’ ( préparation fermentescible à base de levain de seigle et…
Catégorie : Entrées, mais pas que…
Des entrées qui peuvent aussi faire partie d’un buffet, d’un apéritif dînatoire ou d’un repas à plusieurs composantes. Pour certaines, il suffit d’en faire plus pour qu’elles deviennent un plat principal, même à déguster « sur le pouce »…
Le labneh et le zaatar
Comme promis, je vous parle des mezzés et autres petites tartinades franchement utiles en ce début d’été ! Aujourd’hui, le labneh…ce fromage frais servi en mezzé dans les restaurants libanais est une tuerie ! On l’aromatise avec de l’huile d’olive et un mélange d’épices, le zaatar, dont je donne la composition plus bas. On peut le déguster…
Salade de chou japonaise
Celle que l’on mange dans les restaurants japonais !!! Il faut commencer à la préparer 24h à l’avance. On peut s’en occuper pendant le week-end et piocher dedans toute la semaine…juste une question d’anticipation ! Pour 6 personnes : 1 petit chou blanc ou la moitié d’un gros graines de sésame graines de pavot Pour la marinade : 150…
Velouté de carottes au lait de coco
Une soupe qui réchauffe le corps mais également l’esprit, invitant au voyage… Pour 6 personnes : 2 échalotes 2 c à s d’huile de tournesol 600g de carottes ½ L d’eau 20 cl de lait de coco ½ c à c de gingembre en poudre 1 c à c de sel 1 pincée de thym 4…
Purée de betterave
Autant de betterave que de pomme de terre 1 cuillère à café de purée d’amande ou d’huile de colza pour 130 gr de purée Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur la betterave pendant 20 min, puis ajouter la pomme de terre pour 10 min supplémentaires. Lorsqu’ils sont assez…
« Fromage » végétal
Cette crème 100% végétale peut servir de sauce pour tremper des légumes crus à l’apéro, cuits en plat principal ou être tartinée sur du pain, pain pita ou des blinis, comme du fromage frais… Pour un bol: 250g de yaourt de soja 20ml d’huile d’olive 1/2 gousse d’ail 1/2 c à c de thym séché…
Poivrons marinés à l’huile d’olive
Grillés: Petite entrée pour 4 personnes: 5 poivrons rouges 4 gousses d’ail huile d’olive Faire griller les poivrons au four à 200°C jusqu’à ce que leur peau noircisse un peu et se gonfle ( penser à placer une plaque sous les poivrons dans le four car ils perdent énormément de jus ). Les enfermer dans un sac plastique…
Salade énergétique et variée
Cette recette n’est évidement qu’une base de salade: on peut varier les graines et les légumes selon les saisons, les oléagineux, l’huile… L’avocat est un excellent liant pour les salades mais n’est pas vraiment un ingrédient écologique. On peut l’utiliser l’hiver, qui est sa saison, et largement s’en passer l’été où la tomate joue parfaitement…
Pâté de légumes
En utilisant du pain rassi et en vidant le bac à légumes avant d’aller refaire des courses, cette recette ne coûte absolument rien et participe même à l’organisation du « pôle alimentation » du foyer!!! Elle permet aussi de faire avaler certains légumes aux plus récalcitrants, hé, hé… A faire en toute saison et à mixer, refroidi, pour…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 