En 2017, nous sommes allés faire un petit tour du côté de la Suède, où le Hasselbackpotatis a été inventé en 1953 par Leif Elisson, à l’époque futur chef du restaurant Hasselbacken à Stockholm… Il s’agit au départ de pommes de terre rôties entières, coupées en tranches assez fines, mais pas jusqu’au bout. Parsemées de…
Catégorie : Plat de résistance
Ici sont regroupés les plats principaux. Ils peuvent être intégrés à un menu, mais souvent, ils constituent de bons plats uniques…
Minestra du potager d’automne
Les légumes sont donnés à titre indicatif, car c’est selon ce que vous trouverez dans votre potager ou sur le marché. Le principe étant d’y mettre des haricots, des légumes en morceaux et quelques feuilles de saison. Pour 5 à 6 personnes : 200g de haricots blancs par exemple, frais de préférence une poignée de haricots…
Aubergines sautées à la tomate
D’origine corse, ce plat, servi froid, peut être utilisé comme une entrée, à déguster avec du brocciu ou des sardines. Servi chaud, il peut aussi être proposé en accompagnement de céréales, de seïtan… Je l’étale même sur les pizzas et les bruschettas, parsemé de parmesan ou de fromage de chèvre… On peut en faire une…
La Frita de ma grand-mère
La Frita, plat d’origine pied noir, se mange seule, ou accompagne à merveille la polenta, les pâtes ou d’autres céréales. Elle peut servir de farce à pizza ou à cocas ( je publie la recette des cocas bientôt! ), de garniture sur une quiche ou une bruschetta avec du fromage de chèvre par exemple, et…
Tofu piperade
Une recette simple et assez rapide à réaliser: 35 minutes environ dont 20 de cuisson, pendant lesquelles on peut lancer un clafoutis, ou faire la vaisselle, mettre la table etc…pour un plat complet et économique! Pour 4 personnes : 500g de tomates ou 1 boîte de tomates concassées 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons…
La soupe paysanne de printemps
Entre la soupe et le plat, un mets parfaitement adapté à cette période de l’année où les journées laissent entrevoir la promesse de l’été, mais où les nuits sont encore bien fraîches… Pour une version carnée, on utilise traditionnellement de la poitrine fumée ou des lardons. Dans ce cas, il faut faire chauffer la marmite,…
Des idées de gnocchis…
Une classique recette d’hiver, mais que l’on peut varier et réaliser en toute saison ! On peut ajouter un reste d’épinards cuits, remplacer la patate douce par de la courge, compléter avec des pommes de terre…l’important étant de rester dans la proportion de 500g de garniture pour 150g de farine. Il est intéressant de faire plusieurs…
Pâté de légumes
En utilisant du pain rassi et en vidant le bac à légumes avant d’aller refaire des courses, cette recette ne coûte absolument rien et participe même à l’organisation du « pôle alimentation » du foyer!!! Elle permet aussi de faire avaler certains légumes aux plus récalcitrants, hé, hé… A faire en toute saison et à mixer, refroidi, pour…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 