Tzatziki

Dans la série tartinades, voici le tzatziki, rapide et fait maison ! A déguster à l’apéro ou en entrée, sur du pain pita biensûr ! Avec d’autres mezzes et tartinades, il peut aussi faire partie d’un apéritif dînatoire. Dans ce cas, il vaut mieux doubler les doses, et, si il en reste, le servir avec les autres…

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Tagliatelles de courgette au parmesan

Je republie cette recette fraîche et légère, actualisée, très adaptée à la chaleur estivale actuelle. À faire avec de très jeunes courgettes, récemment cueillies…. Ici, les courgettes « Jaunes » de Mélanie Castel, à Collongues, et l’ail du jardin de Cassias…      1 petite courgette par personne un peu d’ail un peu de parmesan un peu…

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Charlotte aux fruits rouges

Une recette simple et rapide, pour un résultat délicieux…et avec des fruits surgelés : miracle ! Ça marche aussi ! Avant que ma mère ne m’offre un plat à charlotte, j’utilisais un plat à cake, facile à tapisser et à démouler! Pour 5 à 6 personnes : 400g de fromage blanc lissé Bernard Gaborit 20 boudoirs 40g de sucre…

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Congelez vos fruits rouges bios et locaux!

Telle la fourmi pendant l’été, c’est le moment de se constituer un petit stock de fruits rouges en vue des desserts de cet hiver et notamment ceux des fêtes de fin d’année ! Bavarois, charlottes, clafoutis et autres tartes aux fruits rouges se font parfaitement avec des fruits congelés. Qu’ils proviennent de votre jardin, du jardin de…

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Tiramisu aux fruits rouges

C’est la pleine saison des fruits rouges ! Quoi de mieux qu’un tiramisu pour mélanger leurs saveurs ? On peut utiliser soit 1, soit 2, ou 3, 4 variétés de fruits rouges (!), selon les disponibilités et les goûts de chacun… Pour 4 à 5 personnes : 3 à 4 œufs 2 c à s de sucre glace…

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Aubergine au fromage de chèvre et groseilles

Voilà une utilisation gourmande de la groseille en sucré/salé! L’aubergine et le fromage fondent en bouche tandis que les groseilles éclatent sous la dent, fraîches et acidulées. C’est une entrée raffinée, mais un peu onéreuse. En la présentant en bruschetta, elle devient un plat unique! La bruschetta, d’origine italienne, est une grande tranche de pain…

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Le roulé à la gelée de pousses de pin

C’est en fait une recette de génoise, transmise par ma grand-mère, et sur laquelle on peut mettre n’importe quelle gelée de fruits : framboises, cassis…avant de l’enrouler sur elle-même. Mais en testant avec notre gelée de pousses de pin, elle prend une tournure originale et vraiment festive, particulièrement plébiscitée par..les enfants ! Pour 6 personnes : 3 œufs…

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L’écrasé de pois chiches

Dans la série tartinades, je vous repartage ma recette du houmous : ICI …mais, si vous voulez varier, il y a aussi l’écrasé de pois chiches, de Cléa ! Elle vous explique tout et vous donne ses conseils ICI. Pour ma part, je l’ai essayé et j’y ai apporté mes variations, version non vegan… Pour 2 personnes :…

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Pain pita en MAP

Trop top pour accompagner les mezzés: houmous, labneh, taboulé libanais, tartinades de poivrons, de tomates, d’artichauts, tzazikis, guacamole et autre écrasé de pois chiches… Pour 6 personnes: 420 ml d’eau 30 ml d’huile d’olive 15g de sel 675g de farine T65 40 g de Panilev’ ( préparation fermentescible à base de levain de seigle et…

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Le labneh et le zaatar

Comme promis, je vous parle des mezzés et autres petites tartinades franchement utiles en ce début d’été ! Aujourd’hui, le labneh…ce fromage frais servi en mezzé dans les restaurants libanais est une tuerie ! On l’aromatise avec de l’huile d’olive et un mélange d’épices, le zaatar, dont je donne la composition plus bas. On peut le déguster…

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