C’est la saison des artichauts ! Si vous avez la chance d’en avoir dans votre jardin, vous pouvez les cueillir jeunes et tendres, ce qui est un must ! Au village de la Penne, à côté de chez moi, à la Ferme des Bourfiers, Isabelle et Xavier en cultivent et c’est la fête à l’artichaut dans ma…
Étiquette : végétarien
Falafels de petits pois sauce cacahuète
Voici de délicieuses boulettes faciles à faire, bien pratiques, à prévoir pour un apéritif, un pique nique ou même en plat de résistance ! La sauce à la purée de cacahuètes est à refaire pour accompagner crudités et autres gressins… Une recette testée et adaptée par Cédric ! Pour env 20 falafels : 150g de petits pois frais…
Gâteau au yaourt aux fraises
Avec seulement quelques fraises coupées en morceaux, ma fille avait réussi à parfumer et à égayer un banal gâteau au yaourt…une recette à faire avec les enfants ! Pour un moule à gâteau standard, dans les 20 à 25 cm de diamètre: 1 yaourt 250g de farine T80 150g de beurre ou/et d’huile de tournesol…
Keftas de protéines de soja
Ces boulettes, genre keftas vegan, s’accompagnent de riz, se trempent dans une sauce, agrémentent une salade, ou se dégustent en pique-nique. Elles se cuisent au barbecue, au four ou à la poêle…bref, elles sont polyvalentes et très pratiques. De plus, on peut les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur ! Pour 4 personnes : 100g…
Le risotto d’hiver ( aux légumes racines )
Une idée de risotto de saison qui, le lendemain, peut, saupoudré de parmesan, d’emmental ou de levure maltée, être reconverti en gratin ! On peut aussi utiliser un panais, une tubercule de topinambour ou quelques feuilles d’épinards… Pour 3 à 4 personnes : 2 oignons 1 carotte 1/2 betterave 200g de riz à risotto 500ml de bouillon…
Salade de chou rouge lactofermenté
Une assiette de salade pure fruits et légumes, dont le goût dominant du chou est adouci par la douceur de la pomme et de l’orange. Le tout est relevé par les oléagineuses torréfiées. Un régal pour les papilles et un plein de vitamines, à préparer juste avant de servir… Pour 4 personnes : quelques feuilles de…
Verrines de crème de petits pois au fromage de chèvre
Et oui, encore du fromage de chèvre, me direz-vous… Mais c’est tellement bon et se marie avec tant de saveurs ! Alors, pour transformer votre crème de petits pois en verrines de fête , prélever quelques louches de celle-ci… Pour 8 verrines : 400ml de crème de petits pois 200g de fromage de chèvre frais 20cl de…
Pain complet en machine à pain
Un pain de tout les jours, à la mie dense, peu levé, riche en fibres et apprécié des végétariens. Bonne conservation. Pour un pain de 750g, mettre les ingrédients dans la cuve dans cet ordre : 270ml d’eau 1,5 c à c de sel 1 c à c de sucre 1 c à s d’huile d’olive…
Quiche de courgettes au fromage de chèvre frais
Classique, mais terriblement efficace… Pour un plat à tarte standard : La pâte brisée : 300g de farine T80 75g de beurre 75g d’huile de tournesol 1 œuf un peu d’eau tiède La garniture : 6 petites courgettes 2 c à soupe d’huile d’olive 200g de fromage de chèvre frais 4 gousses d’ail 20cl de crème d’avoine ou…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 