La Frita, plat d’origine pied noir, se mange seule, ou accompagne à merveille la polenta, les pâtes ou d’autres céréales. Elle peut servir de farce à pizza ou à cocas ( je publie la recette des cocas bientôt! ), de garniture sur une quiche ou une bruschetta avec du fromage de chèvre par exemple, et…
Catégorie : Vegan
Congelez vos fruits rouges bios et locaux!
Telle la fourmi pendant l’été, c’est le moment de se constituer un petit stock de fruits rouges en vue des desserts de cet hiver et notamment ceux des fêtes de fin d’année ! Bavarois, charlottes, clafoutis et autres tartes aux fruits rouges se font parfaitement avec des fruits congelés. Qu’ils proviennent de votre jardin, du jardin de…
La soupe paysanne de printemps
Entre la soupe et le plat, un mets parfaitement adapté à cette période de l’année où les journées laissent entrevoir la promesse de l’été, mais où les nuits sont encore bien fraîches… Pour une version carnée, on utilise traditionnellement de la poitrine fumée ou des lardons. Dans ce cas, il faut faire chauffer la marmite,…
Des idées de gnocchis…
Une classique recette d’hiver, mais que l’on peut varier et réaliser en toute saison ! On peut ajouter un reste d’épinards cuits, remplacer la patate douce par de la courge, compléter avec des pommes de terre…l’important étant de rester dans la proportion de 500g de garniture pour 150g de farine. Il est intéressant de faire plusieurs…
Velouté de carottes au lait de coco
Une soupe qui réchauffe le corps mais également l’esprit, invitant au voyage… Pour 6 personnes : 2 échalotes 2 c à s d’huile de tournesol 600g de carottes ½ L d’eau 20 cl de lait de coco ½ c à c de gingembre en poudre 1 c à c de sel 1 pincée de thym 4…
Cheesecake VG
150g de Speculoos 50g de purée de noix de cacahuètes ( ou noix de cajou ) 500g de tofu nature 1 à 2 citrons 1 c à c de vanille en poudre 1 c à c de fécule ( de maïs, de pommes de terre ou arrow root ) 1 c à c d’agar agar…
Purée de betterave
Autant de betterave que de pomme de terre 1 cuillère à café de purée d’amande ou d’huile de colza pour 130 gr de purée Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Faire cuire à la vapeur la betterave pendant 20 min, puis ajouter la pomme de terre pour 10 min supplémentaires. Lorsqu’ils sont assez…
« Fromage » végétal
Cette crème 100% végétale peut servir de sauce pour tremper des légumes crus à l’apéro, cuits en plat principal ou être tartinée sur du pain, pain pita ou des blinis, comme du fromage frais… Pour un bol: 250g de yaourt de soja 20ml d’huile d’olive 1/2 gousse d’ail 1/2 c à c de thym séché…
L’huile d’olive aromatisée
Pour 75cl d’huile d’olive: 4 gousses d’ail 2 branches de thym séché un peu de poivre Mettre l’ail, le thym et le poivre dans la bouteille d’huile et laisser mariner. S’en servir au fur et à mesure…
Le gomasio
Le gomasio, composé de sel et de graines de sésame, est un condiment à utiliser, comme le sel, pour parfumer salades et sauces. On le trouve tout prêt en magasin, mais il est trés facile d’en préparer soi-même: 1 dose de sel 6 doses de graines de sésame complet Faites griller à sec quelques instants les…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 