Et oui, encore du fromage de chèvre, me direz-vous… Mais c’est tellement bon et se marie avec tant de saveurs ! Alors, pour transformer votre crème de petits pois en verrines de fête , prélever quelques louches de celle-ci… Pour 8 verrines : 400ml de crème de petits pois 200g de fromage de chèvre frais 20cl de…
Étiquette : toutes saisons
Le Bavarois de Mouna
Toujours en vue des fêtes de fin d’année, quelques idées de dessert festifs absolument délicieux ! Le bavarois en est un, mais on peut le réaliser n’importe quand dans l’année, du moment qu’on l’accompagne de fruits de saison… On peut aussi utiliser les fruits rouges du Jardin de Cassias, que l’on n’aura évidemment pas manqué de…
Chèvre frais à la truite fumée…
Les fêtes approchent… Je vais donc tenter ce mois-ci de partager avec vous des recettes un brin luxueuses, tout en restant accessibles et, un maximum, écologiques. C’est le grand écart !!! Commençons avec cette entrée qui peut se décliner en verrines pour l’apéritif… Nous avons la chance ici d’être près d’un élevage de truite, Les truites…
La glace à la meringue
Une recette simplissime mais redoutable que m’a transmise ma maman. Cette glace délicieuse peut parfaitement en accompagner une autre, ou rentrer dans la composition d’un « café gourmand ». Pour les amateurs de chocolat, on peut en faire fondre et en napper les boules de glace… On peut la décliner en différents parfums en remplaçant les amandes…
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La brioche de Mouna ( MAP )
Une délicieuse brioche à la mie aérée et au bon goût de beurre…pour le petit-déjeuner du dimanche! Dégustée telle quelle, ou accompagnée de gelées et confitures…du Jardin de Cassias bien sûr!!! Si elle est un peu rassie ( configuration assez improbable… ), on peut la découper en tranches et les passer au grille-pain: succès garanti!…
Pain complet en machine à pain
Un pain de tout les jours, à la mie dense, peu levé, riche en fibres et apprécié des végétariens. Bonne conservation. Pour un pain de 750g, mettre les ingrédients dans la cuve dans cet ordre : 270ml d’eau 1,5 c à c de sel 1 c à c de sucre 1 c à s d’huile d’olive…
Le roulé à la gelée de pousses de pin
C’est en fait une recette de génoise, transmise par ma grand-mère, et sur laquelle on peut mettre n’importe quelle gelée de fruits : framboises, cassis…avant de l’enrouler sur elle-même. Mais en testant avec notre gelée de pousses de pin, elle prend une tournure originale et vraiment festive, particulièrement plébiscitée par..les enfants ! Pour 6 personnes : 3 œufs…
Le labneh et le zaatar
Comme promis, je vous parle des mezzés et autres petites tartinades franchement utiles en ce début d’été ! Aujourd’hui, le labneh…ce fromage frais servi en mezzé dans les restaurants libanais est une tuerie ! On l’aromatise avec de l’huile d’olive et un mélange d’épices, le zaatar, dont je donne la composition plus bas. On peut le déguster…
Des idées de gnocchis…
Une classique recette d’hiver, mais que l’on peut varier et réaliser en toute saison ! On peut ajouter un reste d’épinards cuits, remplacer la patate douce par de la courge, compléter avec des pommes de terre…l’important étant de rester dans la proportion de 500g de garniture pour 150g de farine. Il est intéressant de faire plusieurs…
Flan corse
Voici venue la saison du brocciu corse, ou de la ricotta italienne. Mais, hors saison, vous pouvez toujours réaliser cette recette avec du fromage blanc ( à 40% de mat. Grasses ) que vous laisserez égoutter pendant 24h… 4 œufs 125g de sucre en poudre 500g de brocciu ou de ricotta 1 sachet de sucre…
Gypsobio, conseils en cuisine bio 